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cas冷凍 アビーって最近、、
2007 / 07 / 23 ( Mon )


JFLA、築地魚市場と連携-冷凍技術生かし鮮魚販売
日刊工業新聞
JFLAの販路を経由してホテルやレストランなどに販売する。まず真タイなど5品目からスタートし、今後、商品数を増やしていく考え。 冷凍技術には素材の細胞を生かしたまま凍らせる技術「CAS(セルズアライブシステム)」を採用した。従来の方法と比べ、解凍時に ...(続きを読む)


JFLA、高級鮮魚分野における新規事業展開のための戦略事業子会社を設立
日経プレスリリース
新たに供給する商品は、解凍後も活魚とほとんど変らない鮮度維持を可能とする、『CAS(Cells Alive System)』方式によって冷凍された天然の高級鮮魚類となります。 今回の商品は、旬の時期に集中して漁獲される鮮魚を用いるため、年間を通じて安定的 ...(続きを読む)



CAS冷凍
ということは 自然の贈り物のである食べ物が 予想外に取れすぎても CAS冷凍すれば 相場が崩れたり暴落したりするのが 何とかなるのかも それに 旬の季節に関係なく おいしい魚を食べることも。 すでに フランスと島根にはCAS冷凍基地があり 美味しい . ...(続きを読む)


CAS冷凍
材を旬の時期に安く仕入れCAS冷凍保存し、冷凍コンテナで船便で運ぶという ...(続きを読む) CAS冷凍 先日、CAS冷凍のマグロを購入しました。CASって何だろうか?と疑問に思い調べたところ、優れものの冷凍技術のようです。うーん、本日のマグロ(続きを読む ...(続きを読む)


CAS冷凍
次回の課題: 「CAS冷凍システム」 従来の急速冷凍ではマイナス数十度の冷風で素材を凍らせる。その場合、素材の表面は極端に冷やされるが、内部は凍結までに時間がかかる。水分が表面へ吸い寄せられるため、内部は乾燥状態に。一方、表面は氷によって、 ...(続きを読む)


CAS冷凍
鮮度を保つ冷凍技術。テレビで紹介.(続きを読む)


CAS冷凍
CAS冷凍 冷凍したものをうまく解凍するって難しいですよね。。。 魚やお肉なんかは変色したり、解凍したときに. ドリップ(液状現象)がでて美味しくなくなっちゃったり。 長期保存は絶対無理〜〜. で、そんな冷凍の新技術CASのご紹介! ...(続きを読む)


CAS冷凍
並んでも食べたくなるような、今人気のケーキのお店です。 興味を持たれた方は、ぜひ一度足を運んでみてください。遠方にお住まいの方は、ネット通販を利用されるといいでしょう。 CAS冷凍 鮮度を保つ冷凍技術。テレビで紹介.(続きを読む) ...(続きを読む)



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